Sửa máy lạnh Sửa điều hòa Sửa tủ lạnh Sửa kho lạnh

Phân loại lạnh đông dạng phun và ngâm thẩm thấu

3.1/Cấp đông dạng ngâm thẩm thấu :

Sử dụng phương pháp cấp đông dạng ngâm phải Đảm bảo sự tiếp xúc tốt giữa bề mặt cá và môi trường lạnh đông để Đảm bảo quá trình truyền nhiệt xảy ra được tốt.

Môi trường lạnh đông thường sử dụng là dung dịch muối NaCl, có điểm eutectic là 21,2oC.

Để đạt được điểm lạnh đông này, nhiệt độ nước muối khoảng-15oC được ứng dụng cho tiến trình lạnh đông.

Trong suốt quá trình vận chuyển sản phẩm đến kho bảo quản, nhiệt độ sản phẩm phải được giữ ở mức càng thấp càng tốt

Sử dụng thiết bị lạnh đông dạng khí thổi ở nhiệt  độ càng thấp càng tốt từ -50oC  đến -60oC, thời gian lạnh  đông ít hơn 24 giờ.

Lạnh đông trong dung dịch nước muối trước kia được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp lạnh  đông cá, ngày nay phương pháp lạnh  đông này  đã  được thay thế bằng phương pháp lạnh đông dạng khí thổi.

3.2/Lạnh đông dạng phun (cấp đông băng chuyền) tại Nhà Miền Nam

Lạnh đông dạng phun cũng giống như lạnh đông dạng hỗn hợp trong ống sinh hàn.

Tốc độ lạnh đông bằng phương pháp lạnh đông hỗn hợp trong ống sinh hàn rất nhanh nhờ sự tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm.

Trong phương pháp này, hơi lạnh như/CO, N…  được phun vào sản phẩm và nhiệt tách ra làm thay đổi trạng thái môi trường lạnh.

Cả CO và N2 cũng có thể sử dụng trong phương pháp lạnh đông bằng khí thổi với thiết bị lạnh đông dạng xoắn ốc.

Xét về mặt kinh tế, các phương pháp lạnh đông được áp dụng để chế biến sản phẩm cá lạnh đông phải tan ra được sản phẩm

Đảm bảo chất lượng, đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng.

VD. Phương pháp lạnh đông dạng đĩa được sử dụng để lạnh đông cá dạng khối (block).

Sử dụng bất kỳ dạng lạnh đông nào khác cho kết quả không đồng nhất ở các phía.

Điều này dẫn đến giảm hiệu suất của tiến trình chế biến ở giai đoạn sau.

Lạnh đông dạng khí thổi có thể ứng dụng cho mọi loại sản phẩm.

Các dạng thiết bị lạnh đông băng chuyền

3.2.1/ Lạnh đông băng chuyền xoắn

Băng chuyền gồm nhiều thanh ghép đặt nằm ngang không song song với nhau.

Phía ngoài có khoảngcách lớn hư phía trong. Nhờ đó nó chuyển động xoắn dọc trên khung đỡ hình trụ.

Băng chuyền vận chuyển sản phẩm chuyển động từ dướil ên trên, không khí lạnh chuyển động từ trên xuống dưới, trao đổi nhiệt với sản phẩm để thực hiện quá trình lạnh đông.

3.2.2/Lạnh đông dạng thẳng

Tủ đông được ghép từ những tấm cách nhiệt và được đặt trực tiếp trên nền nhà.

Bên trong có băng chuyền thẳng chạy xuyên dọc tủ để vận chuyển sản phẩm.

Dàn lạnh với quạt gió phía trên tan ra dòng không khí lạnh thổi xuống bề mặt băng chuyền.

Không khí lấy nhiệt của thực phẩm và đưa vào dàn lạnh.

Băng chuyền vừa nâng đỡ thực phẩm vừa nhận nhiệt của thực phẩm để truyền vào không khí.

Các tấm băng chuyền được tan nên từ những móc liên kết, nhờ đó nó có thể chuyển động mềm dẻo, uốn lượn trên những con lăn, đồng thời cho không khí xuyên qua để tăng sự trao đổi nhiệt

Công ty Cổng Phần Nhiệt Miền Nam

Emai : info@dienlanhodanang.com

Website : http://xaydungnhamiennam.com/

Điện thoại : 0868.853.051

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

lắp đặt kho lạnh sửa máy giặt sửa máy nước nóng sửa bình nóng lạnh